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TENDÊNCIAS

Reciclada, sem álcool e orgânica

A definição de boa comida está mudando, principalmente para agradar à geração Z e acompanhar a mudança da demanda, que cobra sustentabilidade e consciência ambiental desse mercado

Qual sua definição de boa comida? Talvez seja bom revisitar. As sementes enraízam-se nos snacks, e as bebidas sem álcool e as proteínas vegetais proliferaram no Summer Fancy Food Show de 2023, realizado no fim de junho, em Nova York. Algumas tendências alimentares que são simplesmente estranhas.

Fabricantes de alimentos e bebidas estão reescrevendo seus manuais para atrair os consumidores da Geração Z — cujas papilas gustativas, desejos e medidores de compulsão estão fortemente ligados ao TikTok e ao Instagram. “As cervejas são mais leves e os cafés mais frios”, relata o Wall Street Journal. “Há uma mudança na demanda que está acontecendo e é para orgânicos e veganos”, disse Chandra Pandey, da Jayshri Food Products. “Esta é a primeira vez que estamos trazendo paneer orgânico.”

A ideia de moderação é uma tendência real impulsionada pelos grupos mais jovens. Pelo mesmo motivo estão em alta também as embalagens sustentáveis, a agricultura regenerativa e outras considerações ESG. Havia queijo cheddar neutro em carbono feito na Inglaterra com biogás gerado a partir de resíduos agrícolas e de laticínios e sal extraído da África do Sul.

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