O ano de 2020 está sendo cruel para o setor de food service. Bares e restaurantes perderam 1,3 milhão de empregos durante a pandemia, de acordo com dados da Abrasel. Comparado ao ano passado, o faturamento médio dos restaurantes caiu 40%. Estima-se, ainda, que 30% dos estabelecimentos fecharam as portas definitivamente desde março.
No entanto, um mercado tão grande tem resiliência para se recuperar após a crise. Em 2018, o food service movimentou R$ 176 bilhões. Ainda que neste ano o montante seja consideravelmente menor, a relevância para a economia nacional continua alta.
Os primeiros dados são animadores. Os restaurantes brasileiros estão se recuperando mais rápido que em outros países da América Latina e até da Europa. A comparação com o restante do varejo do Brasil também é positiva. Além disso, mais da metade dos estabelecimentos conseguiu obter alguma linha de crédito nos últimos meses.
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